Compacta com uma velocidade aceitável.
tar -zcf arquivo.tar.gz diretorio
Colocando a data no arquivo para isso você coloca no final do arquivo o seguinte:
$(date +%Y-%m-%d_%H-%M-%S)
Exemplos:
tar -zcf arquivo_$(date +%Y-%m-%d_%H-%M-%S).tar.gz DIRETORIO
Compactação com Gzip:
tar -zcf arquivo.tar.gz DIRETORIO
Compactação com Bzip:
tar -jcf arquivo.tar.bz DIRETORIO
Para descompactar utilize os comandos:
zip:
gunzip nomedoarquivo
rar:
rar x nomedoarquivo
tar:
gzip nomedoarquivo
tar.gz:
tar -vzxf nomedoarquivo
tar.bz2:
tar -vxjpf nomedoarquivo